Saison des sucres : la sève pourrait couler à flots dans les prochaines semaines

C’est ce qu’anticipent les érablières, même si, pour l’instant, la saison de récolte n’est pas fructueuse.

La saison des sucres est particulièrement importante dans la région. En plus de faire partie de la culture québécoise, elle apporte des retombées économiques dans l’entre-deux saisons touristiques hivernales et estivales.

Il existe deux saisons : la saison de la récolte de la sève pour confectionner du sirop d’érable et la saison des sucres où on va à la cabane à sucre.

Cette dernière saison a débuté, du Domaine de l’Ange-Gardien, le 8 février.

Cela étant dit, les érablières attendent toujours les coulées de sève; en Outaouais, la saison est en retard d’environ trois semaines.

Normalement, la sève coule au début du mois de mars. Bien que ce fut le cas cet année avec le redoux, il a fait trop froid par la suite, et tout a regelé.

Pour que les récoltes débutent, il faut des conditions bien précises : les températures doivent monter au-dessus du point de congélation le jour et redescendre dans les degrés négatifs la nuit.

Et s’il fait 15 degrés pendant toute une semaine sans que les températures ne rechutent la nuit, la saison prend fin.

L’Outaouais dénombre près de 10 cabanes à sucre, en plus des autres expériences gastronomiques de la saison, et les producteurs de sirop d’érable craignent qu’il fasse trop chaud, trop vite.

Une lueur d’espoir à l’horizon : on annonce des températures plus propices aux coulées au cours des prochains jours.