Gastronomie avec un finaliste de MasterChef Junior

Camille Turgeon | 7 janvier 2026

Une alternative croustillante et savoureuse : des croquettes belges, cuisinées à partir d’une purée de pommes de terre, de la noix de muscade et de la panure.

C’est le temps de s’inscrire à MasterChef Québec! En cette occasion, voici une recette de la famille de Harrison, cuisinée avec Stéphanie.

Découvrez le secret des croquettes belges réussies : une panure ultra-craquante et une purée onctueuse qui feront l’unanimité auprès de vos invités.

Croquettes de pommes de terre belges

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre jaunes
  • 2 œufs
  • 1/4 tasse de beurre (50 g) 
  • Chapelure
  • Farine
  • Noix de muscade
  • Sel & poivre

Indications de préparation

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Cuire dans de l’eau salée. Égoutter. 
  • Réduire en purée
  • Ajouter le beurre, 2 jaunes d’œufs, poivre et noix de muscade. Mélanger avec une spatule.
  • Faire des rouleaux de 3 cm de diamètre et de 5 cm de longueur.
    Laisser reposer les croquettes.
  • Les paner : Tourner chaque rouleau dans la farine, ensuite dans 2 blancs d’œufs avec quelques gouttes d’huile, légèrement battu, puis enfin dans la chapelure.
  • Faire refroidir les croquettes au frigo.

Chauffer la friteuse à 350 °F et ajouter les croquettes.
Les croquettes seront cuites lorsqu’elles seront bien dorées de tous côtés.