Deux fromageries de l’Outaouais mises en vedette

L’Outaouais est à l’honneur cette année dans un calendrier de l’Avent bien particulier consacré aux fromages artisanaux québécois.

La fromagerie La Cambriole et la Trappe à Fromage figurent parmi les douze producteurs sélectionnés pour faire découvrir leurs créations à l’échelle de la province.

Pour ces entreprises, cette mise en lumière représente une occasion d’élargir leur visibilité et d’augmenter leurs ventes, notamment grâce à leur présence dans les magasins Sobeys au Québec. Les artisans y voient aussi une vitrine précieuse qui permet à un plus grand nombre de consommateurs de goûter leurs produits.

Cette initiative met en valeur le savoir-faire local tout en soutenant les fromageries artisanales. Pour La Cambriole, une petite entreprise familiale située à Montcerf-Lytton, l’aventure se traduit par une hausse de la production, qui mobilise plusieurs semaines de travail en plus de leur rythme habituel.

Malgré un contexte économique incertain, marqué par la hausse du coût des équipements et des matériaux, les deux fromageries affirment parvenir à tirer leur épingle du jeu. Le modèle d’approvisionnement laitier, fortement réglementé, protège en partie leurs ventes, mais les investissements nécessaires pour poursuivre leur croissance demeurent un défi.

Les propriétaires reconnaissent que les fromageries artisanales n’ont pas les mêmes moyens que les grands joueurs de l’industrie, mais ils continuent d’investir pour répondre à une demande en hausse et maintenir la qualité de leurs produits.

Même si La Cambriole et la Trappe à Fromage n’ont pas les mêmes objectifs de production, elles partagent un même souhait : faire découvrir leurs fromages au plus grand nombre, au Québec comme ailleurs au pays, tout en demeurant solidement ancrées dans leur région.

-Avec les informations de Kémilia Laliberté