En cuisine pour un Noël gourmand avec Harrison

Pour le temps des Fêtes, Stéphanie nous fait saliver en visitant Harrison, finaliste de MasterChef Junior, qui partage sa recette familiale de croquettes belges. Entre purée de pommes de terre, noix de muscade et panure dorée, il dévoile ses astuces pour des croquettes croustillantes et savoureuses, tout en racontant ses traditions culinaires et sa passion pour la cuisine transmise par son père. Une belle manière de joindre gourmandise et convivialité pour Noël, idéale pour réchauffer les tables familiales.

Découvrez le secret des croquettes belges réussies : une panure ultra-craquante et une purée onctueuse qui feront l’unanimité auprès de vos invités.

Croquettes de pommes de terre Belge

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 G de pommes de terre jaune 
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de beurre (50 g) 
• Chapelure
• Farine
• Noix de muscade
• Sel & Poivre

Indications de préparation

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Cuire dans de l’eau salée. Égoutter. 
• Réduire en purée
• Ajouter le beurre, 2 jaunes d’œufs, poivre et noix de muscade. Mélanger avec une spatule.
• Faire des rouleaux de 3 cm de diamètre et de 5 cm de longueur.
  Laisser reposer les croquettes.
• Les paner : Tourner chaque rouleau dans la farine, ensuite dans 2 blancs d’œuf avec quelques gouttes d’huile, légèrement battu, puis enfin dans la chapelure.
• Faire refroidir les croquettes au frigo.

Chauffer la friteuse à 350°F et ajouter les croquettes.
Les croquettes seront cuites lorsqu’elles seront bien dorées de tous cotés.